創(chuàng)意甜點餐飲推廣方案模板ppt

編輯點評：

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淺談餐飲行業(yè)餐廳如何推廣

1、市場定位。

定位是決定方向的問題，如果一家餐飲企業(yè)定位有誤，那么銷售再努力也是收效甚微，在競爭激烈的環(huán)境下更是如此。餐飲企業(yè)要根據(jù)自己的地理位置，裝潢風格，設施設備等硬件來明確自己的定位，選擇正確的目標市場。也就是要知曉自己的優(yōu)勢是什么，同時站在消費者的立場來審視餐飲企業(yè)，在消費者心目中的地位?哪個消費群會喜歡?回答了這些問題，才能利用餐飲企業(yè)現(xiàn)有資源獲取相對份額的目標客源。

2、客源結(jié)構(gòu)。

任何餐飲企業(yè)僅專注于一個目標市場是不現(xiàn)實的，獲取更多的細分市場是必須的。分析以往的數(shù)據(jù)和競爭對手可以得知，我們的生意來自于哪里?各自的比例是如何?如果是開業(yè)一年以上的餐飲企業(yè)，就很容易通過往年的資料來確定各個細分市場的份額，只有通過對這些數(shù)據(jù)的分析，才能知道哪一塊市場是最主要的市場?哪一塊市場還有潛力可以挖掘?重要顧客有多少?只有通過對客源結(jié)構(gòu)的分析，才能制定出針對各個細分市場的營銷策略和行動計劃。

3、價格體系

餐飲企業(yè)的價格體系是不是合理?根據(jù)各類房間類型可以有門市房價，上門散客，公司協(xié)議價，網(wǎng)絡訂房價，旅行社團隊價，會議價等等，價格要根據(jù)淡、平、旺季來制定，可以根據(jù)產(chǎn)品的特色和一些資源，制定適合特定細分市場的包價。制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調(diào)整來配合各個細分市場房間數(shù)量的增減，從而創(chuàng)造更多的客房營業(yè)收入。

4、推廣計劃

目標客源是通過哪些途徑來選擇餐飲企業(yè)的?什么樣的媒體可以吸引餐飲企業(yè)目標客源群的眼球?使餐飲企業(yè)在目標客源群中樹立獨特的地位，要制定全年的廣告預算，計劃，媒體選擇，投放時間以及配合銷售的小禮品制作，銷售資料的設計印刷等都要有一個統(tǒng)籌的安排。

5、銷售隊伍的管理

首先要審視銷售部的銷售計劃，銷售報告，每天拜訪的顧客量，打多少電話?郵寄多少資料?接待多少顧客來訪?等都要通過量化來做到。對合同范本的規(guī)范，掛賬申請的規(guī)范，應收賬款的比例是否合理?顧客意見是否有收集?是否能及時并有效得到處理?這些都是幫助餐飲企業(yè)增加營收的管理手段。其次，每天要對餐飲企業(yè)營業(yè)目標的進展和達成情況進行評估，預報接下來日子的銷售目標，住房率情況等，幫助銷售人員保持工作的激情。最后，設計合理的銷售獎勵體系也是銷售業(yè)績提升的一個重要方面。

餐廳起名的技巧

1、結(jié)合經(jīng)營模式

古代賢哲尹文子說過：形以定名，名以定事，事以驗名。這就是說，觀察辨別事物、人物必先定名而后才可以成事。所以名字取得好是能夠?qū)Σ惋嫿?jīng)營起到促進作用的。餐館取名首先要樹立一個好的形象，主營產(chǎn)品不同，取名也應該不同，一個對應的名字能夠讓別人了解餐廳的主營產(chǎn)品，防止出現(xiàn)名不副實的情況出現(xiàn)。

2、結(jié)合字音字形

餐館取名要與裝修風格相搭配，一個好的名字不管要朗朗上口好讀好記還要能體現(xiàn)經(jīng)營者的文化底蘊，在取名的時候，一定要注意字意清楚，勿因為歧義而導致效果。因為餐廳是面對大眾經(jīng)營，所以取名最好以常用字為主，筆畫多太難認的生僻字最好不要選用。取名要音律優(yōu)美，字意雅觀。要與經(jīng)營的模式切合。

3、結(jié)合本店特色

餐館取名要結(jié)合經(jīng)營特色，也就是要名副其實，讓顧客看一眼就知道是做什么的。比如：以風味起名。有些餐廳起名不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營內(nèi)容和具體的風味特色。如川菜館XXX,粵菜館XXX，湘菜館XXX，火鍋XXX，牛肉面XXX等等。 這樣的取名方式是為了讓顧客進行甄選，知道你經(jīng)營的是什么，能夠起到一個清晰明了的作用。

4、結(jié)合姓氏起名

很多餐館用姓氏為。這也不失為一種好的手段，很多本家菜，私房菜都是以店主姓名作為開頭，結(jié)合姓氏進行餐館取名形成獨立的品牌，打響招牌。例如劉家私房菜、李家火鍋。鄧家烤肉等等。例如譚這些店共同的特點不但店名突出自己的姓，而且從店名中能體現(xiàn)出其經(jīng)營的具體內(nèi)容，比如劉家私房菜，就知道是經(jīng)營的私房菜，特色菜。能夠起到一個吸引顧客的效果。

5、結(jié)合地域取名

新穎才能吸引顧客，我們進行餐館取名還可根據(jù)店鋪所在的位置進行。若以地名起名。以一個城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見。好處是突出地區(qū)，了解餐廳的地理位置和方位，就餐更容易找到。例如“南門口牛肉面”“濱江路火鍋”“三岔口羊肉湯”“東門涮羊肉”“西街燒烤”等等。這樣清新明了的取名不管好記好認，還能夠形成地方特色，讓顧客快速的找到店址，達到營銷目的。

餐飲行業(yè)的服務概念

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務風格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。