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喝紅酒的十大誤區(qū)

誤區(qū)一：紅酒都很貴，幾十塊錢的都是勾兌的假酒

迷糊：事實上葡萄酒并非都很貴，很多葡萄酒都是百元以內(nèi)的，甚至四五十塊的紅酒有很多都很好喝。

很多適宜日常飲用的葡萄酒，果香豐富，口感順滑，便宜又好喝�，F(xiàn)在市場上調(diào)制的假酒、國內(nèi)灌裝的葡萄酒都已經(jīng)非常少見了。正規(guī)渠道你能買到的進口葡萄酒，都是純正的進口貨。換句話說：你能喝到假冒偽劣紅酒的概率，比喝到地溝油的概率低太多太多。

誤區(qū)二：喝紅酒要很小口品嘗，大口喝是土鱉行為

迷糊：一派胡言！即便是專業(yè)的葡萄酒品鑒，也要喝一大口。

多少釀酒師費盡心力把酒做的柔順易飲，就是為了讓你在大口吞咽時非常愉悅。而且喝酒的體驗，小口飲用的時候，不僅僅味道不夠給勁兒，如果量太小，無法充滿整個口腔，你品嘗到的味道都不是全面的。

喔，你說到干杯。興之所至，開懷暢飲，有何不可？

誤區(qū)三：越大牌的紅酒越好喝

迷糊：盲目追大牌，不僅僅會增加喝到假冒大牌的風(fēng)險，本身也并不一定是最佳口味的選擇。

你或許沒有想過，當(dāng)你問老板店里有沒有“l(fā)afei”的時候，就像問一個大廚“這附近哪里可以買到肯德基”一樣。挑選葡萄酒和挑選餐館很像，迷糊列個表，用幾家飯館為你解讀選酒和選飯館的關(guān)系

多選擇小廠牌和一些精品酒莊的酒款，不僅能讓你喝到更好喝的酒，還能大大提升逼格。畢竟總請朋友去肯德基吃飯，也不是逼格太高的事情。

誤區(qū)四：紅酒一定要放在專業(yè)的酒窖/酒柜里保存

迷糊：短期保存請避免高溫、遠離后備箱即可。

我們所買的大部分酒，都是短期內(nèi)就會喝的，當(dāng)然不排除土豪如你，打算買幾箱大拉菲存上二十年。但是大部分時候，你買回去喝的酒就像樓下面包房買的早餐吐司，他們或許看不到后天早上的太陽，所以，只要不是非常脆弱的老酒，就不要太在意是否有酒柜或酒窖，遠離陽臺和貓咪，隨便找個陰涼處放著吧。

誤區(qū)五：紅酒是越陳越香

迷糊：大部分紅酒都是越新鮮越好喝，只有價格稍貴的精品酒莊甚至名莊酒才會在放一些年以后更好喝。

即便是大拉菲，也不是越陳越香，不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陳年能力。而一旦超過這個時間，酒的味道也會慢慢下降，變得寡淡無味，甚至無法飲用。

對于最普通的餐酒來說，也許只要兩三年的時間，酒的味道就會下降，盡管他們可能放十年也不會壞，但是會變得像酒精兌水：果香幾乎喪失殆盡了。

所以平時買酒，不要刻意追求年份悠久，你可能只是在買無良酒商的高價尾貨庫存而已。

你要問怎么判斷什么時候喝最好？葡萄酒的陳年能力就像人的壽命一樣，你可以預(yù)測，卻永遠無法預(yù)知。拿迷糊酒鋪的酒來舉例，100元以內(nèi)的酒我都建議趁新鮮喝掉，100-300元之間的則可以陳年5-10年的時間，而300元以上的酒則基本上都具有10年以上的陳年能力。

但是需要注意的是，絕大多數(shù)的白葡萄酒都需要趁新鮮喝掉，白葡萄酒比起紅葡萄酒要短命的多。

誤區(qū)六：喝紅酒一定要醒酒

迷糊：市面上能買到的大多數(shù)葡萄酒都不需要醒酒。

關(guān)于醒酒，即便是國際最頂尖的葡萄酒大師，也會有爭議。醒酒的時間長短，就像豆花是甜的還是咸的一樣，永遠存在分歧。

誤區(qū)七：紅酒一定要開瓶就一次喝完

迷糊：迷糊的親媽通常開一瓶可以喝上半個月，這么多年來還是活蹦亂跳的，你們就放寬心喝吧。

盡管開瓶以后的葡萄酒味道會快速損失，但并不代表會存在健康風(fēng)險。沒有喝完的葡萄酒，把塞子塞回去（塞不回去的倒過來塞），放進冰箱，能夠最大限度的減少味道的損失。

就好像你燒了三斤紅燒肉，但是一頓沒有吃完，怎么辦？封上保鮮膜放進冰箱吧。盡管下次再熱，味道沒有那么好吃了，可畢竟還是紅燒肉��！

誤區(qū)八：有掛杯的紅酒才好

迷糊：掛杯不能成為判斷酒品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

這么多年來，掛杯一直都被神話了：有掛杯的葡萄酒就是好酒被很多人奉為選酒信條。然而實際上現(xiàn)在市售的幾乎所有葡萄酒，都有顯著的掛杯。

從某種意義上來說，“有掛杯的紅酒才是好紅酒”這一命題，等同于“有JJ的男人才是好男人”，你沒法說它錯，但卻沒有任何指導(dǎo)意義。

誤區(qū)九：喝紅酒一定要用專業(yè)的高腳杯

迷糊：好的酒杯或許能提升喝酒的體驗，但絕不是決定因素，酒好不好喝，心情最重要。

好的酒杯能夠幫助酒更好的展示香氣，讓你不僅能夠在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。

然而喝酒不是科學(xué)研究，你不必拘泥于這些繁瑣的細節(jié)。就像華山派氣宗有句話怎么說來著：劍氣所至，草木皆為利刃。畢竟，沒筷子也不耽誤吃紅燒肉不是。

有一部逗比的慢熱型電影叫《杯酒人生》，男主角拿一次性紙杯喝一瓶幾萬塊的紅酒，成為經(jīng)典。很多人為那瓶紅酒感到惋惜，我卻不以為然。我堅信那是男主的精彩轉(zhuǎn)變，把握當(dāng)下，是酒和人生的真諦。

誤解十：紅酒兌雪碧是非常土鱉的喝法

迷糊：是你花錢買了酒，不要被自己買的商品綁架了。

或許會有人不以為然，認(rèn)為“雪碧破壞了葡萄酒均衡的口感”，或者說釀酒師們“費盡心力把酒里的糖分去掉，一杯雪碧又加回去了”。當(dāng)然，現(xiàn)實是葡萄酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，如果覺得紅酒兌雪碧好喝，就這么干吧。

我一直認(rèn)為：我花錢買酒，買的是開心，不是買罪受，千金難買爺樂意嘛不是。

怎么存酒

儲存葡萄酒要遵循五大原則：

1.恒溫。

葡萄酒的最佳儲存溫度在10-15℃之間。溫度過高會加速酒液的老化，使葡萄酒的香氣和風(fēng)味變得寡淡。而溫度過低時，葡萄酒的成熟速度就會放緩，香氣也會變得相對封閉；若溫度長期低于其冰點，酒液甚至?xí)�結(jié)冰、體積變大，從而導(dǎo)致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。

2.恒濕。

葡萄酒儲存的最佳環(huán)境濕度應(yīng)維持在70%左右。濕度太高，酒標(biāo)容易腐爛發(fā)霉。而濕度太低又會導(dǎo)致軟木塞變干失去彈性，無法密封瓶口，加速酒液的氧化進程。

3.避光。

葡萄酒的品質(zhì)很容易受到光線的影響，無論是自然光還是人造光，它們帶有的紫外線都會與酒液中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而加速葡萄酒的老化。若長期處于強光的照射下，葡萄酒的骨架會逐漸松散，新鮮果味也會隨之消散，甚至發(fā)展出令人不悅的氣味。因此在儲存葡萄酒時，一定要選擇避光的環(huán)境。

4．避震。

頻繁的搖晃或者震動會擾動酒液中的沉淀物，甚至可能產(chǎn)生更復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使酒液的口感和風(fēng)味發(fā)生改變。因此，在日常生活中，我們應(yīng)盡量避免將葡萄酒放在洗衣機、洗碗機等"震源"旁。

5，水平放置。

一般而言，葡萄酒應(yīng)該保持水平放置，其目的在于保證軟木塞能接觸到酒液，以防止其干癟變形，讓氧氣有機可乘。如果只是短期儲存，近期就要開瓶飲用的話，儲存時選擇垂直放置也并無大礙。至于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，并無軟木塞變形之憂，因而也無需講究是否水平放置。