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懶人蒸菜做法推薦

1、肉沫蒸蛋

原料

雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。

做法

1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2、 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。

4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

2、肉末蒸豆腐

原料

嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個(gè)、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。

做法

1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤(pán)上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。

4、豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉。

5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚(yú)豉油。

6、將豆腐放入開(kāi)水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。

7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦

3、蒜茸娃娃菜

原料

蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法

1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤(pán)隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫?zé)�，放入火腿煎�?分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤(pán)中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!

4、粉蒸排骨

原料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10粒花椒、1個(gè)小紅椒。

做法

1、準(zhǔn)備原料。

2、排骨放水中清洗干凈。

3、撈出瀝干水分，加入白酒。

4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后攪拌均勻，一旁腌制。

9、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

11、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎。

12、將米碎倒入排骨中。

13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

14、放入盤(pán)中，放入高壓鍋中。

15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

5、蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料

扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃�提�?0分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽。

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

4、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

6、香菇蒸鱈魚(yú)

原料

鱈魚(yú)1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚(yú)豉油1大勺。

做法

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油。

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

7、花蛤蒸蛋

原料

雞蛋3個(gè)、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法

1、姜蔥加水煮開(kāi)，放入洗干凈的白蛤，煮至微開(kāi)備用。

2、雞蛋打散，取白蛤水150ml混合。

3、盤(pán)子抹油，放入煮開(kāi)的白蛤，倒入過(guò)篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜，水開(kāi)后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上美極鮮和香油即可。

8、清蒸鯧魚(yú)

原料

鯧魚(yú)1條500克、洋蔥1只、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結(jié)1個(gè)，姜2片。

做法

1、鯧魚(yú)洗凈，將鍋燒熱，放油20克，燒至5成熱，投入切成絲的洋蔥，煸出香味，帶油盛出。

2、鯧魚(yú)放盆器中，加黃酒，鹽，醬油，蔥結(jié)，姜等，再將洋蔥連油澆上，然后將鯧魚(yú)連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右，魚(yú)熟即可取出。

9、粉蒸土豆

原料

土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切塊，洗去淀粉；香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3、加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

10、豉汁肉末蒸菜心

原料

油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

11、豆豉蒸雞翅

原料

雞翅中350克(約8-10只)、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蠔油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、鹽少許。

做法

1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分。

2、把蠔油、生抽、料酒、香油、白糖、鹽放小碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁。

3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干。

4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉。

5、倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃。

6、倒入"調(diào)味汁"，炒勻后關(guān)火。

7、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點(diǎn)的盤(pán)子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘。

12、蒜蓉粉絲蒸蝦

原料

蝦10只、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細(xì)鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙。

做法

1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線。并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤(pán)底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。

3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁。

4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處，及粉絲上。

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水(上汽)將蝦盤(pán)放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6、取出蝦盤(pán)灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

13、豆豉醬蒸雞腿

原料

雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

做法

1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

4、放入蒸鍋中，水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。

14、粉蒸肉

原料

豬五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。

做法

1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。

2、切成略厚一點(diǎn)的大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時(shí)。

4、準(zhǔn)備大米和糯米，按2：1的比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。

6、盛出后放涼。

7、分幾次放在料理機(jī)里打成粉。

8、再混合在一起拌勻。

9、腌好的肉粘滿(mǎn)米粉放在碗中。

10、然后，放入方太蒸箱，調(diào)成蒸肉類(lèi)模式，蒸二十分鐘即可。

15、清蒸鱸魚(yú)

原料

鱸魚(yú)、蔥段、火腿香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、魚(yú)豉油。

做法

1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。

2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。