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編輯點評：做菜大全家常菜做法app

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應用介紹

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用愛做好菜，用心烹佳肴

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小編評價

1、菜系以及菜單超級的豐富，可以快速搜索;

2、按照烹飪方式以及適宜人群和菜系等詳細分類;

3、里面擁有圖文的詳細講解，小白也可以跟著學習。

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飯店炒菜時必備的調料都有哪些�。�

飯店炒菜時除了用到我們家庭經(jīng)常用的油、鹽、醬油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜頭等，還有一些飯店必備的調料：

1、蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

4、辣椒醬：紅辣椒磨碎制成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬�？稍鎏砝蔽�，并增加菜肴色澤。

5、甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。

6、芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。

7、番茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

8、XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。

9、小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

廚房必備的6種健康調料

1.初榨橄欖油

橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。它適合淋在一些成品菜上，比如蒸魚、面條等。

2.脫脂酸奶

脫脂酸奶所含的營養(yǎng)成分與普通酸奶基本沒有差別，但熱量很低，但是每份酸奶僅含100千卡的熱量。除了可以正常飲用以外還可在廚房用作蛋黃醬、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜

蜂蜜營養(yǎng)豐富，而且只要存放得當可以長年保質不會過期，可當做多功能甜味劑使用。

4.番茄醬

番茄醬低熱低脂，食用方便，可隨時拿來增添食物鮮香味。更重要的是，與西紅柿一樣，番茄醬富含抗癌物質番茄紅素。

5.大蒜

大蒜是純天然食品，營養(yǎng)豐富，還有抗菌消炎和保護心腦血管的作用。去皮切碎即可添加到各種菜色中去。

6.芥末

調味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黃。芥末可加入沙拉醬、調味醬、泡菜、肉類食品等食物中。

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